Glad Midsommar

Und wieder wird Midsommar gefeiert in Schweden, das Fest der Sonnwende mit der längsten Nacht des Jahres. Mit dazu gehören neben einem Tanz um die Midsommarstång neben jungen Kartoffeln und Hering unbedingt auch die ersten Erdbeeren mit Sahne. Natürlich kann man in Sachen Büffet auch variieren, hier ein Rezept zu einem eher untypisch schwedischen, aber super leckeren Salat, den wir in Schweden kennengelernt haben (Tack, Magnus!) und der ruckzuck auch mal schnell auf den Tisch gezaubert werden kann. Hier die Anleitung für den super einfachen Salat heute mal als Bildergeschichte:

Und last but not least das Wichtigste rund um Midsommar in dreieinhalb Minuten zusammengefasst:

Winter im Schwedenhaus

Was keiner mehr in diesem Jahr erwartete, heute morgen wurde es wahr: Alles war in eine schneeweiße Winterlandschaft getaucht, die laut Wetterbericht allerdings schnell wieder bei wärmeren Temperaturen dahinschmelzen soll. Also die vorweihnachtliche Zeit mit Schnee schnell mal ausgenutzt für einen kleinen Schneespaziergang bei knackigen Temperaturen und bei Glögg und frisch gebackenen Pepparkakor im molligen Schwedenhaus wieder aufgewärmt.

Hier nochmal das Rezept zu den genialen Pepparkakor aus PAULS JUL:

Hier nochmal das Rezept für Euch zum Nachbacken:
(ca. 60 Stück)

  • 250 g Butter
  • 240 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 EL Zuckerrübensirup
  • 540 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL gemahlenene Gewürznelke
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, dann das Ei dazugeben und unterrühren. Den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker hinzugeben und kräftig durchrühren. Schliesslich die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen oder eigene Kreationen mit dem Messer ausschneiden. Die Kunstwerke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb sind. Dann abkühlen lassen.

BÄST!

Pepparkakor selbst gemacht

Weihnachten steht vor der Tür, also genau die Zeit für leckere Jul-Pepparkakor. Inzwischen ist das Rezept aus dem Buch  PAULS JUL unser absolutes favoritrecept, wie der Schwede sagt.

Hier nochmal das Rezept für Euch zum Nachbacken:
(ca. 60 Stück)

  • 250 g Butter
  • 240 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 EL Zuckerrübensirup
  • 540 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL gemahlenene Gewürznelke
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

pepparkakor-10-1Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, dann das Ei dazugeben und unterrühren. Den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker hinzugeben und kräftig durchrühren. Schliesslich die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen oder eigene Kreationen mit dem Messer ausschneiden. Die Kunstwerke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb sind. Dann abkühlen lassen.

SMACKLIG MALTID!

Pepparkakor

Was wären schwedische Weihnachten ohne Pfefferkuchen?
Unsere Wichtelweihnachtsbäckerei hat sich an einem Rezept aus PAULS JUL probiert, und einstimmig sind wir der Meinung, es gibt keine besseren PEPPARKAKOR!

Hier das Rezept zum Nachbacken:
(ca. 60 Stück)

  • 250 g Butter
  • 240 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 EL Zuckerrübensirup
  • 540 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL gemahlenene Gewürznelke
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

pepparkakor-10-1Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, dann das Ei dazugeben und unterrühren. Den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker hinzugeben und kräftig durchrühren. Schliesslich die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen oder eigene Kreationen mit dem Messer ausschneiden. Die Kunstwerke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb sind. Dann abkühlen lassen.

SMACKLIG MALTID!

Rezept: Laxklämmor

Foto: arla.se

Sommerzeit – Lachszeit. Den kann man zwar das ganze Jahr über essen, aber im Sommer an einem lauschigen Ort im Freien schmeckt er noch besser.
Hier ein Rezept, das ich bei ONFOS bzw. bei arla.se gefunden habe:

Laxklämmor – Lachs-Wraps

Zutaten:

4 Scheiben Gravlax
2 Eier, hartgekocht
1 dl Gräddfil
½ dl frischer Schnittlauch, gehackt
½ dl frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel Senf
4 Scheiben Polarbröd Njalla

Zubereitung:

Schälen und zerkleinern Sie die Eier und vermengen Sie sie mit dem Gräddfil, den Kräutern und dem Senf. Breiten Sie die Menge auf dem Brot aus. Drapieren Sie den Lachs darauf und ‚klemmen‘ Sie das Ganze zusammen und fixieren es entweder mit einer Serviette oder einem Zahnstocher.
Variationen der Laxklämmor sind: Älgklämmor, renklämmor, oder die vegetarische Version mit Västerbottenkäse und Meerrettich.

Smaklig måltid!

Neues Lifestyle-Magazin aus Skandinavien

Seit noch nicht allzu langer Zeit gibt es im Meer der Lifestyle- und Schöner-Wohnen-Magazine jetzt ein weiteres, das sich allerdings sehen lassen kann:

Vorlage ist bei diesem skandinavischen Lifestyle-Magazin das Original aus Oslo, was natürlich vor allem Inspirationen und Geschichten aus Norwegen nach Deutschland bringt. Die Winterausgabe, die vor kurzem erschienen ist, hat viele schöne Inspirationen zur Advents- und Weihnachtszeit rund um die Themen Einrichtung, Landhausküche und Garten.
Aber schaut am besten selbst in die Leseprobe rein, vielleicht bekommt Ihr ja die eine oder andere Inspiration:

(Bild: EGMONT Ehapa Media)

Landidyll erscheint alle zwei Monate bei Egmont Ehapa Media und kostet z.Zt. € 3,70.

Allen eine kreative Adventszeit mit vielen Inspirationen!

 

Rezept-Tipp: Eistorte mit Beeren

Heute gibt es mal wieder  – passend zur heißen Jahreszeit – ein Rezepttipp vom Online-Schwedenshop

Foto: onfos.de

Mitten in der Sommerhitze kommt eine fruchtige Abkühlung immer gelegen!

Zutaten für etwa 8-10 Stücke:
125 gr. Butter
250 gr. Digestivekekse
50 gr. Walnüsse
50 gr. Haselnüsse
1 EL Honig
100 gr. Vollmilchschokolade
1,5 Liter Vanilleeis

Für die Garnitur:
etwa 250 gr. Beeren
Zitronenmelisse und Minzblätter

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Kekse zerbröseln und die Nüsse grob hacken. Kekse und Nüsse in die geschmolzene Butter geben und den Honig einrühren. Schokolade grob hacken und ebenfalls unter die Mischung rühren. Eine ovale Form (Fassungsvermögen etwa 2 Liter) mit Butter einschmieren und mit Plastikfolie auslegen, sodass die Ränder an den langen Seiten etwas heraus hängen. So ist es hinterher einfach, das Eis zu entnehmen. Die Butter-Nuss-Schokolade-Mischung auf dem Boden der Form gleichmäßig ausbreiten und dabei darauf achten, dass der Teig dicht und fest aufgetragen wird. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend das Vanilleeis aus der Kühltruhe nehmen und etwas auftauen lassen. Umrühren und in der Form verteilen. Die Torte mit der Folie bedecken und für 2-3 Stunden einfrieren. Die Torte dann aus der Form nehmen und mit Beeren, Minze und Zitronenmelisse auf einer Servierplatte dekorieren.