Pepparkakor

Was wären schwedische Weihnachten ohne Pfefferkuchen?
Unsere Wichtelweihnachtsbäckerei hat sich an einem Rezept aus PAULS JUL probiert, und einstimmig sind wir der Meinung, es gibt keine besseren PEPPARKAKOR!

Hier das Rezept zum Nachbacken:
(ca. 60 Stück)

  • 250 g Butter
  • 240 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 EL Zuckerrübensirup
  • 540 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL gemahlenene Gewürznelke
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

pepparkakor-10-1Butter und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, dann das Ei dazugeben und unterrühren. Den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker hinzugeben und kräftig durchrühren. Schliesslich die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen oder eigene Kreationen mit dem Messer ausschneiden. Die Kunstwerke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb sind. Dann abkühlen lassen.

SMACKLIG MALTID!

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Rezept: Laxklämmor

Foto: arla.se

Sommerzeit – Lachszeit. Den kann man zwar das ganze Jahr über essen, aber im Sommer an einem lauschigen Ort im Freien schmeckt er noch besser.
Hier ein Rezept, das ich bei ONFOS bzw. bei arla.se gefunden habe:

Laxklämmor – Lachs-Wraps

Zutaten:

4 Scheiben Gravlax
2 Eier, hartgekocht
1 dl Gräddfil
½ dl frischer Schnittlauch, gehackt
½ dl frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel Senf
4 Scheiben Polarbröd Njalla

Zubereitung:

Schälen und zerkleinern Sie die Eier und vermengen Sie sie mit dem Gräddfil, den Kräutern und dem Senf. Breiten Sie die Menge auf dem Brot aus. Drapieren Sie den Lachs darauf und ‚klemmen‘ Sie das Ganze zusammen und fixieren es entweder mit einer Serviette oder einem Zahnstocher.
Variationen der Laxklämmor sind: Älgklämmor, renklämmor, oder die vegetarische Version mit Västerbottenkäse und Meerrettich.

Smaklig måltid!

Neues Lifestyle-Magazin aus Skandinavien

Seit noch nicht allzu langer Zeit gibt es im Meer der Lifestyle- und Schöner-Wohnen-Magazine jetzt ein weiteres, das sich allerdings sehen lassen kann:

Vorlage ist bei diesem skandinavischen Lifestyle-Magazin das Original aus Oslo, was natürlich vor allem Inspirationen und Geschichten aus Norwegen nach Deutschland bringt. Die Winterausgabe, die vor kurzem erschienen ist, hat viele schöne Inspirationen zur Advents- und Weihnachtszeit rund um die Themen Einrichtung, Landhausküche und Garten.
Aber schaut am besten selbst in die Leseprobe rein, vielleicht bekommt Ihr ja die eine oder andere Inspiration:

(Bild: EGMONT Ehapa Media)

Landidyll erscheint alle zwei Monate bei Egmont Ehapa Media und kostet z.Zt. € 3,70.

Allen eine kreative Adventszeit mit vielen Inspirationen!

 

Rezept-Tipp: Eistorte mit Beeren

Heute gibt es mal wieder  – passend zur heißen Jahreszeit – ein Rezepttipp vom Online-Schwedenshop

Foto: onfos.de

Mitten in der Sommerhitze kommt eine fruchtige Abkühlung immer gelegen!

Zutaten für etwa 8-10 Stücke:
125 gr. Butter
250 gr. Digestivekekse
50 gr. Walnüsse
50 gr. Haselnüsse
1 EL Honig
100 gr. Vollmilchschokolade
1,5 Liter Vanilleeis

Für die Garnitur:
etwa 250 gr. Beeren
Zitronenmelisse und Minzblätter

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Kekse zerbröseln und die Nüsse grob hacken. Kekse und Nüsse in die geschmolzene Butter geben und den Honig einrühren. Schokolade grob hacken und ebenfalls unter die Mischung rühren. Eine ovale Form (Fassungsvermögen etwa 2 Liter) mit Butter einschmieren und mit Plastikfolie auslegen, sodass die Ränder an den langen Seiten etwas heraus hängen. So ist es hinterher einfach, das Eis zu entnehmen. Die Butter-Nuss-Schokolade-Mischung auf dem Boden der Form gleichmäßig ausbreiten und dabei darauf achten, dass der Teig dicht und fest aufgetragen wird. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend das Vanilleeis aus der Kühltruhe nehmen und etwas auftauen lassen. Umrühren und in der Form verteilen. Die Torte mit der Folie bedecken und für 2-3 Stunden einfrieren. Die Torte dann aus der Form nehmen und mit Beeren, Minze und Zitronenmelisse auf einer Servierplatte dekorieren.

Die kleinsten Prinzesstörtchen der Welt

Kochsendungen gibt es  ja wie Sand am Meer.  Anna Björlin stellt im der schwedischen TV-Abendsendung  go’kväll  ein Rezept für echt schwedisches Gebäck und die kleinsten Prinzesstörtchen der Welt vor:

Foto: Nils Pejryd/SVT

Zutaten

Mürbeteig:

  • 150 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 60 + 200 g Weizenmehl

Füllung:

  • 400 g grüner Marzipan
  • 200 ml Sahne
  • Tl Vanillezucker
  • Himbeermarmelade
  • verschiedene frische Beeren
  • etwas rosa Marzipan für kleine Blumen
  • Puderzucker zum Bedecken

So wirds gemacht

ergibt 20 Stück á 3 Sorten

Teig
Butter, Puderzucker, Ei und Mehl zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Das letzte Mehl zusetzen und kurz zu einem Teig vermischen. Im Plastikbeutel ca. 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig kneten und dünn ausrollen, ca. 2-3 mm. 20 kleine Tartlettformen mit ca 5cm Durchmesser ausstechen. Im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen und dann bei 180°C  7-10 Min. im Ofen backen. Den restlichen Teig ausrollen und die Kekse austechen mit ca. 5 cm Durchmesser. In ein Drittel der Kekse ein kleines Loch von ca. 1 cm machen. Bei 180°C 7-10 Min. im Backofen backen. Anschliessend abkühlen lassen.

Füllung
Sahne und Vanillezucker steif schlagen für die Miniprinzesstörtchen und die Beerentortlets.

Miniprinsess
Marzipan ausrollen und eine kleine Kuppelform mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Jeweils eine kleine Menge geschlagene Vanillesahne und Himbeermarmelade in die Kuppel spritzen. Dann einen der Teigkekse drauflegen. Das Gebäck umdrehen und die Form vorsichtig lösen. Das überstehende Marzipan mit einem Ausstecher wegstechen. Mit Puderzucker bestreuen und mit einer kleinen rosa Marzipanrose verzieren. Im Kühlschrank eine kurze Weile ruhen lassen, bis sich alles gesetzt hat.

Beerentortlets
Den Mürbeteig aus den Formen nehmen und eine kleinen Klick Himbeermarmelade auf den Boden geben. Einen kleinen Schuß Sahne geschlagene Vanillesahne oben drauf spritzen. Mit frischen Beeren dekorieren.

Marmeladenkekse
Auf einen runden Keks etwas Marmelade geben und mit einem der Kekse mit Loch zusammenfügen. Das ganze mit etwas Puderzucker bestreuen.

Dieses und weitere leckere Rezepte gibt es online bei: go’kväll, natürlich auf original schwedisch ;o).

Smaklig måltid!

Rezept: Ofenkartoffel mit Skagenröra

 bietet  wie bereits erwähnt schwedische Lebensmittel der Supermarktkette ICA hier in Deutschland an. Einfach online bestellen, dann kommt es innerhalb einer Woche per Paketdienst ins Haus. Neben Lebensmittel und Co. gibt es von onfos auch den einen oder anderen Rezeptvorschlag …

Die Ofenkartoffel mit Skagenröra ist typisch schwedisch und auch leicht und schnell gemacht:

Foto: onfos.de

Nach all dem Osteressen hat man Lust auf etwas Leichtes, Frisches und schnell Zubereitetes. Deswegen gibt es diese Woche Ofenkartoffeln mit Skagenröra, ein Salat aus Krabben, Mayonnaise und Dill. Dazu empfehlen wir einen frischen grünen Salat.

Zutaten:
4 große Kartoffeln
1 Kg Krabben
2 EL gehackter Dill
100 ml Mayonnaise
100 ml Creme Fraiche light
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 1/2 TL Zitronensaft
2 EL feingehackte rote Zwiebel
Dill zum Garnieren

Zubereitung:
Den Ofen auf 225° C vorheizen. Kartoffeln säubern, längs einschneiden und in der Mitte des Ofens etwa 50 Minuten backen (alternativ ca. 14 Minuten bei höchster Stufe in der Microwelle).
Die Krabben gegebenenfalls schälen und fein hacken. Mit Dill, Mayonnaise und Creme Fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zwiebeln abschmecken. Danach kurz in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Währenddessen die fertigen Kartoffeln weiter aufschneiden, um sie mit der Skagenröra zu füllen. Mit Dill garnieren – fertig. Guten Appetit!

Tipp: Wer es noch schneller und unkomplizierter haben möchte, kann sich bei uns im Shop nach einer fertigen Skagenröra umschauen. Mindestens genauso lecker!

Mehr unter onfos.de
Smaklig måltid!

Fettisdagen und Semlor

Foto: Frugan/Wikipedia.se

Der Faschingsdienstag ist in Schweden der Fettisdag, nach christlicher Tradition liegt er 47 Tage vor Ostern und leitet die Fastenzeit ein. Der Name fettisdag setzt sich aus den Worten „fet“ und „tisdag“ zusammen, also „fetter Dienstag“ und weißt auf all das gute Essen hin, das es an diesem Tag gibt. Das Wort selbst existiert nachweislich übrigens seit 1594. Nach alter Tradition gibt es am Fettisdagen Semlor oder auch fettisdagsbullar. Ursprünglich wurden die Semlor nur am eigentlichen Fettisdagen gegessen, in Südschweden gab es sie traditionell am fastlagsmåndag, dem Pendant zum Rosenmontag, der Montag wird in Schweden daher auch „bullamåndag“ genannt. Der „bulle“ wird oft halbiert und mit Schlagsahne und mit Mandelmasse gegessen. Optisch ähnelt er ein wenig dem deutschen Windbeutel, auch wenn Teig und Inhalt nicht identisch sind. In Norwegen und Dänemark ersetzen Marmelade und manchmal sogar Vanillecreme die Mandelmasse.

Inzwischen gibt es in Schweden die Semlor nicht nur zum Einstieg in die Fastenzeit, sondern oft auch über Ostern hinaus. Inzwischen wird sogar diskutiert, ob es nicht auch Weihnachtssemlor geben darf u.ä. also semlor året runt – das ganze Jahr über.

Und für alle Kreativen hier das Rezept für 16 Portionen:

Weizenteig:

  • 25 g Hefe für einen süßen Teig
  • 200 ml Milch
  • 240 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • ½ EL Kardamon (grobgemahlen)
  • 180 g Weizenmehl
  • ½ TL Salz
  • 80 g Butter (Raumtemperatur)
  • 1 Ei

Mandelfüllung:

  • 400 g Mandelmasse
  • 50 g gehackte, geröstete Madeln
  • 2 TL Vanillezucker
  • 80 ml Milch
  • 1 EL Mandellikör

Zusätzlich:

  • 500 ml Sahne
  • Puderzucker

Die kalte Milch, Hefe, Zucker, Kardamon mit dem ersten Teil Mehl bei geringer Mixergeschwindigkeit ca. 5-10 Min. mischen. Den Teig ca. 20-30 Minuten in der Schüssel unter einem Tuch zum Gehen ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10 Min. rühren bis der Teig an der Oberfläche glänzig wird und sich leicht von den Kanten löst. Den Teig nochmal 20-30 Min. unter dem Tuch ruhen lassen. Danach den Teig schliesslich in kleinere Stücke á 50 g teilen, diese zu Kugeln formen und auf einer Platte mit Backpapier ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 6-8 Min. bei 200 °C backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Alle Zutaten für die Mandelfüllung außer der Milch zu einer gleichmäßigen Masse mischen. Die Milch peu á peu dazugeben und alles zu einer ausgewogenen Masse rühren. Wenn die Kugeln abgekühlt sind einen Deckel abschneiden und erst die Mandelfüllung und schliesslich die Schlagsahne einsprühen. Den Deckel schliesslich auf die Sahne legen und das Ganze mit Puderzucker bestreuen.